旅游管理专业试点改革毕业生能力综合测评

　　在现代学徒制试点改革方案顺利实施的前提下，本文对毕业生的综合能力进行整体测评与比较，研究旅游管理专业本次试点改革方案的实行效果以及 “现代学徒制”的实施对毕业生综合能力的整体影响。

 

　　随着国家政策的推进和职业院校发展的新趋势，校企无缝对接已成为现今职业院校发展的主流。通过对酒店人才需求的市场调研，针对酒店人才的需求，结合我校旅游管理专业的实际情况，对旅游管理专业14级学生进行了“现代学徒制”的改革，在学校和企业等多方的支持和共同努力下，试点改革方案现已顺利完成。

 

　　从整体情况来看，虽然在试点方案的具体实施过程中存在着诸多困难和不尽如人意的地方，但经过各方的共同努力，试点改革基本达到了预期的目标和效果。现针对试点方案实施后的毕业生的综合能力进行整体的分析和比较。

 

　　一、“现代学徒制”方案实施对学生各方面能力的影响

 

　　(一)专业水平及业务能力

 

　　本校旅游管理专业的就业方向是以各大星级酒店服务与管理人员以及旅行社导游和计调为主。在经过两年的学习后，学生要掌握酒店餐饮、客房服务的基本技能以及对突发事件的应变技能。

 

　　由于我校旅游管理专业缺乏校内实训室的现状，每届学生都需要与酒店合作进行为期三个月到六个月不等的实训和实习，为学生提供基本的实践技能训练机会，但是在具体实施过程中要考虑多方面因素。酒店方要考虑到其成本及相关问题，所以三个月的实训期都安排在旅游旺季，酒店相对较忙的时候。这就造成了学生在实训中存在着诸多问题，学生在酒店只进行短时间的培训就要进入到顶岗实习工作中，学生没有时间进行基本技能的训练，对酒店餐饮、客房等技能操作掌握的并不标准，也并不熟练，只能基本达到完成的状态，给学生的工作带来很大的压力。在整个实训结束后，学生对酒店有了一定的认识，对基本技能有了一定的掌握后，回到课堂上进行理论提升学习时，就会产生一种负面情绪，消极接受理论知识的学习，认为自己操作技能已经掌握，理论知识没有再学习的必要。而实际上他们并没有准确掌握操作的技能和技巧，细节部分过分忽略，造成了知识的夹生。

 

　　“现代学徒制”方案的实施，解决了学生动手训练机会少的缺陷。通过校企双方共同组织学生教学与训练，让学生能够对酒店有更深的认识。大量亲自动手的机会及现场观摩提升学生对酒店服务的认识，加深学生对餐饮、客房服务技能准确掌握程度和对问题的理解，师傅的现场指导能够及时解决工作中出现的问题。在结束为期一年的“学徒制”改革后，学生已经能够掌握餐饮、客房、前厅的操作技能和技巧，在规定的时间内熟练的完成各部门的操作程序，提高了学生的动手能力，能够达到毕业后即上岗的要求。

 

　　(二)组织管理能力

 

　　根据学生的不同特点，在酒店的工作和学习中，分配相应的任务锻炼学生的组织管理能力，让他们尽早的接触社会，在酒店和学校双方的指导和教育下，提早锻炼学生的能力，为学生今后进入社会奠定基础。

 

　　(三)人际交往能力

 

　　过去学生在进行三个月的实训过程中，人际关系成为学生在实训期间出现问题最多的一个部分。培训时间短、工作和生活环境的陌生，学生都会产生强烈的不安。学生也没了解清楚自己的工作职责，甚至还没有在学生的角色中转换过来就要进入新的角色，很难融入到新的环境和角色中去，加之旅游旺季酒店的工作量大，学生没有缓冲的时间，容易使学生产生巨大的压力，从而使人际关系紧张，甚至与同时产生矛盾，影响工作的心情和效率，造成辞职的恶劣后果。

 

　　而“学徒制”的学生有大量的时间认识酒店的工作，熟悉酒店岗位职责和工作内容，增加了学生适应工作岗位的时间，减轻了学生角色转变的压力。酒店师傅与徒弟又在同一个工作环境中，能够体会学生的感受和立场，及时帮助学生解决所遇到的问题，对他们心理上进行疏导。学生与酒店共事人员的接触时间也相对较长，增加了彼此了解的时间，熟悉彼此的工作习惯和方式，大大的减少了学生在人际关系中出现的矛盾。同时，在与不同类型的人员接触中，学生也提高了自己的人际交往能力，拓宽了交际面。

 

　　(四)创新精神与创新能力

 

　　学生在实训和实习过程中主要是以顶岗实习为主，接受的是填鸭式的技能传授方式，统一的酒店要求。学生需要按照程序进行操作，保证完成岗位的工作任务，学生实习后的模式都是酒店程序模式，没有时间思考和尝试，导致学生缺乏创新的能力。

 

　　“学徒制”的学生结合教师的理论讲授和师傅的现场演示，通过对比可以随时发现问题，并提出自己的观点和意见，向师傅和老师请教，再结合实际操作，进行尝试，这样有助于学生创新精神和创新能力的发挥。

 

　　二、“学徒制”方案实施的总结

 

　　学徒制改革在发展过程中仍然存在着相应问题，但是基于这次现代学徒制的改革成果来看，毕业生综合能力的各个方面较之以前有了大幅度的提升。

 

　　缺乏成熟的经验借鉴也是现代学徒制在当今职业教育发展的一个阻力。在整个“学徒制”方案的实施过程中，我校和昱圣苑酒店都属于尝试阶段，对学生管理和教授过程中会出现信息沟通不畅通等一系列问题，往往解决这样的问题就需要付出巨大的代价和较多的时间、精力和财力、物力才能完成。

 

　　当然，现代学徒制的教育模式前景也是比较明朗的，学生的特点和优势都能在学徒制的学习中得到更好的锻炼，毕业后即可被企业录用，现在已经有同学与企业签订就业协议，不仅为学生节省了找工作的时间也为酒店节省了培训的时间和精力。这种模式更容易为学生树立职业理念和素养，为未来的发展方向定位，在学生经历过实际工作的锻炼后，心理上也变得更加成熟，有了很强的责任意识，同时也提升了学生的判断能力和应变能力。

 

　　作者：陈镜羽 来源：旅游纵览·行业版 2016年6期

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