独立学院旅游管理教学

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　　旅游管理专业的教学特征。

　　

　　旅游行业是经验性服务行业，从员工的发展来看，一般要经历服务操作层到基层管理层再到中高管理层最后到决策层。目前,高等院校的旅游管理专业一般以“培养应用型旅游管理的高级专门人才”作为专业定位，旅游管理专业的学生作为未来的经营管理人才，在旅游企业的职务升迁也多遵循这样一个逐步上升的过程。因此，在大学阶段加强理论教学的同时，突出应用性教学，可以帮助学生就业后缩短服务操作层的时问，从而加速进人管理层，这样既符合学校的培养目标和学生的自我定位，又能为旅游企业提供合适的人才。

　　

　　理论研究尚未形成完整体系，教学科研水平有待提高。目前大多数独立学院旅游专业的教学计划、课程设置照搬普通高校，主导专业仍然是酒店管理、导游方向.而旅游电子商务、度假管理、会展策划、景区规划、宣传促销、理论研究等专业方向都未涉及，与地方旅游经济发展的多样化人才需求相悖，也没有体现独立院校的办学特色。

　　

　　课程设置和现有教学方法不利于应用型人才的培养。独立学院旅游专业根据培养目标和岗位定位，一般要求毕业生具备多方面的实际应用能力。但目前仍然在课程设置上模仿普通高校，忽视两者在课时总数、培养目标上的差别。一些人文基础课程，往往因为课时限制被舍弃，导致学生专业知识面过窄。课堂教学以讲授为主，重理论，轻实践，学生不能主动参与，造成学生动手应用能力差，基础知识薄弱,很难适应现代旅游业快速发展的要求。

　　

　　教学计划缺乏实践性内容，实践环节难以达到预期的目的。虽然独立学院的旅游教育强调学生动手能力的培养，教学计划中也明确规定实践与理论教学的课时比例，但力度不够。目前独立学院旅游实践性教学内容较单一，教学手段相对落后。大部分院校仅仅停留在餐饮摆台、客房做床等环节。有的院校实训过程中对学生要求不严,有的院校由于场地、器材的限制，实训课草草应付,效果很难保证。另外，目前许多独立学院的旅游专业在第三学年的第二学期安排毕业实习，由于学校实习目标不明确,企业不重视，往往把学生当成廉价劳动力，学生基本不能从事管理工作或轮岗，没有真正达到实习效果。而学生也在这一日寸期忙于求职，心浮于事，使实习流于形式。

　　

　　独立学院旅游管理教学改革思路

　　

　　把导游方法引人课堂。

　　

　　导游是“旅客之友”、“游人之师”，旅游者希望导游是一位有知识、有能力、可信赖又关心他们的人。同样，教师作为学生之师，也应是学生之友，要在课堂上展示出一个称职精明的业内人士和关心学生的良师形象。如果教师缺乏足够的实践经验，又对学生的心理不了解或对其感受表现出冷漠的态度，学生对教师所讲的理论的理解就会大打折扣。“除非你的学生准备好学习，否则教师不能教导任何东西”，所以最重要的就是让学生做好学习的准备，进而引发其学习的兴趣。比如在《导游理论与实务》课程中讲述“南唐偏安”时,宜先不直奔主题，而是引导学生讨论《虞美人》词,再介绍南唐后主李煜因该词引起宋太祖的怀疑而被毒死的故事，进而详细讲述这段历史变迁，就能很好地激发学生的求知欲望，收到意想不到的效果。实际上这就是导游常用的“制造悬念法”，教师通过对导游讲解技巧的研究，在课堂教学中加以灵活运用，就会使学生感到课堂学习如同旅游参观一样生动有趣。

　　

　　引进并强化案例教学。

　　

　　由于旅游工作具有复杂性和灵活性的特点，处理问题往往没有固定的答案和方法，如何引导学生运用基本原则灵活处理实际问题,在团队中学会与人沟通合作，就需要我们注重理论与实践结合，引进并强化案例教学方法。

　　

　　首先,要结合当前旅游发展的实践,精选和编写一批有代表性的案例。如讲授《旅游景区经营管理》时,可选择《德国波恩培拉姆公园的优质服务》、《迪斯尼一以先进的管理和优质的服务取胜》和《武汉开发长江乐园探析》等案例进行讨论，在使学生了解掌握旅游行业发展现状的同时，有意识地强化其对旅游业服务性本质的认识，从而培养他们的服务意识、市场意识和创新意识。其次,要设定好教学的形式。例如将学生随机分组，然后各组结合旅游实践和自身特点取名，并根据需要从总体印象、时间安排、发布内容、语言组织和现场答疑等方面设定具体考核标准。每次通过小组讨论，推选不同的代表上台发言，详述小组的观点，并当场解答同学们的质疑。再由各组所选的评委根据标准进行打分，最后教师做出总结和点评。再次,应用案例要注意从易到难、有的放矢。大学生刚开始往往不太习惯独立思考，多是被动地接受，发现问题的能力较弱,教师要针对这些特点，注意循序渐进，发挥好引导作用。

　　

　　另外，由于旅游业的地域差异和地方特色十分明显，采用当地的特色实例会更好地提高讲课效果。比如，在讲授《旅行社管理》时，可以针对广州旅行社业的现状，让学生通过调查分析，找出问题所在及其产生的原因，并拟定对策。这样既使学生对本地区的情况有较为深人的了解,有效地弥补了其实践经验的不足,又促进了他们的系统思维，使其学会灵活运用基本理论去发现问题、解决问题，同时也锻炼了表达能力。

　　

　　运用角色扮演法使学生获得身临其境的体验。

　　

　　“角色扮演法”是有效调动学生的学习主动性、参与性的一种亲验式学习方法。通过角色扮演，可以使学生将学习课堂当成旅游工作的实际过程，感受旅游行业的工作方法。例如多数院校均有开设的《酒店管理》课程，就是针对酒店服务的每一个环节设计相应的场景。在教学过程中,教师和学生们各自扮演不同角色，模拟现实中的服务场景，大大激发了学生的学习兴趣。同时,学生也可以作为主体，根据场景设计出饭店服务的片段，这一方式又大大提高了他们的创新能力。

　　

　　实践教学法

　　

　　实践教学是k养学生职业能力的重要环节，它不仅能起到验证和巩固理论教学的作用，还能培养学生的实践能力和创造能力。参与实践，给学生提供培养思维能力、独立工作能力和创造能力的机会，是创新型教学的重要手段。独立学院应当积极拓宽与各实习单位的联系，与其建立长期稳定的合作关系，由这些单位为学生提供实习基地。并且至少安排16周的时间，让学生在大三下学期至大四上学期进行专业实习，到各旅行社、宾馆饭店、旅游景区、旅游管理部门等旅游环境中去接触、感受和从事旅游工作，实现理论与实践的有机结合,从而深化了课堂教学，加深了学生对书本知识的理解。“绝知此事必躬行”,专业实习使学生既得到了锻炼，也培养了他们的处事能力与创新能力。

　　

　　旅游传统考核方式的改革

　　

　　考核是旅游教学的有机组成部分，起着指挥、推动教学活动的作用,也具有促进学生学习、提高应用能力的功能。目前，传统的考核方式已不能适应操作性强、实践性强的旅游教学的要求，成为培养创新型旅游人才的一大障碍。因此,改革传统考核机制，构建一个科学、合理、公平、愉悦的新

　　

　　型考核机制势在必行。开卷考试。

　　

　　闭卷考试重在检查学生的记忆能力，分数并不能代表学生的真实能力和对学科的理解程度。开卷考试强调学生要注重知识的内在联系以及知识的综合运用。前厅管理、客房管理、饭店服务、旅行社管理、导游业务等专业课程的开卷考核重在锻炼学生运用理论知识分析、解决实际问题的能力，也是为了避免培养高分低能学生的可贵创新。

　　

　　提交论文。

　　

　　教师根据°所教内容指定论文写作方向，学生自己拟定具体题目，然后通过文献查阅，结合专业实习经历，写出一篇学术性论文。这一考核方式有利于激发学生的求知欲与学习兴趣，也加深了对专业的了解与热爱。

　　

　　加权考核。

　　

　　新的考核机制应坚持以人为本，遵循旅游教学规律，体现独立学院教育目的，突出检测学生运用知识解决问题的能力，培养学生的创新思维。加权考核分数，即：学期总成绩=平时成绩+课堂听课成绩+课外实习成绩+期末考试成绩。在每次讲课快结束时，笔者都会留出几分钟,激励学生到讲台前谈谈自己对家乡旅游开发的感想或对以后将从事旅游业的想法，然后根据讲演内容的合理性与创新性，评出分数，作为学生的平时成绩。这一方式既提高了学生语言表达的能力，又培养了学生积极主动、勇于创新的能力。

    小结与讨论

　　

　　独立学院旅游管理专业的教学改革是高等教育发展的必然趋势。怎样才能最大程度地适应就业市场需求，怎样对目前的教学目标、课程设置、教学方法、考核方式、实习实训环节进行一系列的改革，是旅游管理专业教育工作者今后仍将探索的课题。

　　

　　作者简介：张真,硕士,助教,任职于中山大学南方学院经济学与商务管理系。

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