高校利用食堂打造校园文化落地体验站的实践研究

　　中图分类号：G472.1 文献标识码：A

　　1.食堂在校园文化建设中的优势分析

　　食堂之所以能够成为校园文化建设的一个重要组成部分，是因为其与生俱来的两个优势。

　　首先，是特定的地理、环境、场地空间优势。从地理方面看，食堂建筑作为高校学生学习生活区的配套设施而存在，地理上紧靠学生生活区，一般位于学生上下课必经之路上，与学生的时空距离非常近。从环境和场地空间方面看，食堂建筑内部具有得天独厚的场地空间优势，具有较为开阔的室内空间和基本硬件设施，也可以根据需求临时提供举办活?铀?需的其他设施设备。空闲时段较为完整并极具规律性，且其空闲时段符合学生需求。

　　因此，食堂具备给学生提供更多生活、学习、社交空间的硬件条件。较大可自由发挥的空间，经由对这些空间的合理安排和布局，可实现多元化的功能，能够给学生提供社群活动所必需的场地空间和环境。

　　其次，与学生高频接触的熟悉程度优势。食堂作为学生每日三餐的解决场所，贴近和满足着学生的实际生活，具备无法替代性，且其具有强大的人群聚集性，对学生日常行为习惯的养成、人格的塑造、三观的形成有着特殊意义，可以作为人才培养的重要阵地。

　　因此，在满溢着青春气息并走在思想潮流最前端的校园文化的熏陶下，学生食堂极为适宜作为校园文化的载体并应当具有更多利于学生培养的功能性。新时期下，高校食堂运营者应注重发展其功能性，将高校食堂着力打造成为能够服务于校园文化建设并能够作为校园文化的载体之一。

　　2.新时期，95后高校学生选择和社交特征分析

　　新时期，95后成为大学校园的主力军，他们伴随着互联网的兴起出生和成长。作为第一代“互联网人”，“互联网社交”造就了他们具有独特的“空前”的视觉系自拍文化和二次元社群文化以及其视自己为“情感人”的特点，也造成了他们感性、独特性的选择特征，以及基于互联网社交工具的逐流型、分享型和专家型的选择特性。

　　感性选择。他们选择产品和服务，是本着“喜欢”或“不喜欢”的感性态度，他们更注重“被服务”过程中的感受和体验，追求产品或服务与自己情感体验的一致性。苹果等品牌设立的体验店就很好地满足了这一需求，时下风靡的iPhone6就是得益于这一举措。

　　独特性选择。对于个性鲜明的95后来说，最酷、最值钱的产品是稀缺的。限量产品对于他们则是“致命”的吸引，拥有即是独特，即是心理上的极大满足感。

　　逐流型选择。不论是使用的商品还是软件服务，95后都处在时代潮流的最前沿。

　　分享型选择。95后的互联网世界是吐槽的，对于产品和服务的优劣和体验的感受，他们都会在各种交往社区和偏好的网络圈子中分享与他人进行交流，也乐于接受他人的经验总结，从而他们的选择会趋同、圈子化。

　　专家型选择。对于自己关注的服务和品牌，95后会从各种渠道了解其动态，不时与志同道合者夸赞其独特卖点，并为之着迷。

　　由上述可知。大大地受到视觉系自拍文化和二次元社群文化影响的95后，现实生活中的情感色彩比较明显，而且其作用强度也比较大，对于符合其亚文化潮流的东西会狂热追捧。同样地，对于“背离”其亚文化的东西即使综合评价很高，他们也不置可否。此外，作为青少年，95后对于品牌和潮流也是极为注重的。因此针对95后的高校学生，可以从兴趣激励和空间品牌打造两方面着手，主动激发他们的兴趣，激励其发挥自身的作用和能力，创造最新潮的多元化空间环境，打造属于南航食堂自身的文化主题系列活动品牌，吸引他们积极参与，最终实现学生自身能力的培养和提升。

　　3.硬件上打造精品网红的多元化空间

　　食堂空间的改造升级是食堂空闲时段被利用的重要硬件基础，打造引领关注热潮的主题明确设计新潮的学生餐厅，符合95后学生逐流型、独特性和分享型的选择心理特征。近三年来，我中心在进行食堂空间改造工作中，遵循了动静区分、动线合理、设计新潮、主题明确的原则，根据两校区食堂布局的不同特征，对两校区各食堂的改造做了较为具体的规划。

　　明故宫校区，食堂分布的特征是食堂地理位置集中，五个食堂集中于毗邻有天桥架接的两栋楼，食堂之间的区位优势相对弱化，可将五个食堂进行总体规划，逐步实施。目前应用于明故宫校区的一二食堂及美食园餐厅，底层两个餐厅定位为大伙食堂，一动一静，二楼美食园功能更为多元化也提供更多的升级服务，或引入、举办相应活动，在打造硬件场所的同时，提升软件服务能力。

　　明故宫校区一食堂，为在空闲时段增添休闲功能，率先进行了全新设计装修，引入沙发椅，桌椅分区域布局，重新设计动线，使之在满足就餐功能之外，更能适应休闲活动的需求。

　　明故宫校区二食堂，具有与一食堂毗邻，离学生宿舍区近的地理特点，于今年暑期进行改造，较为淡雅的中式风格与一食堂进行差异化设计，休闲区相对隔离，桌椅排列相对规整，二食堂主要打造“食堂自习室”，晚间开放空调至11：00，为大量自习的学生提供了安静良好的自习空间，同时夜间供应宵夜，保障学生晚间的能量补给。

　　明故宫校区美食园，打造轻工业风格主题餐厅，在餐饮供应方面各具特色，特别配置水吧，休闲时段供应茶水点心。空间划分单独设置投影区，可用作小型会议，学生活动，看电影等，另有吧台、游戏桌，动静适皆可，可作为班级会议、沙龙讨论场所。 　　将楼层较高的三楼食堂，规划为品类特色明显的清真食堂和提供更精致菜肴服务和包间服务的教工餐厅。

　　将军路校区，食堂分布的特征是相对分散，各自服务于各自划分的学生生活区，每个学生生活区配备一至二个学生食堂，这就要求，每个生活区都需要食堂空间尽量多元化，并依托学生组织和社群的力量，引入、举办相应活动，在打造硬件场所的同时，提升软件服务能力。

　　将军路校区曦餐厅和和园咖啡厅，地理上属于教学区和宿舍区配套设施，作为师生聊天休闲的活动空间。还可借食堂餐厅大空间作为学生班级、年纪活动，或社群活动的空间，由曦餐厅和咖啡厅提供相应服务。

　　将军路校区五食堂是2016年最被媒体热捧的航空航天主题餐厅，飞行员就餐区设置为软座，相对隔断，适用于中小型演讲、会议等主题活动的举办，配备有便利小屋，提供茶水零食等配套服务。

　　规划中的学生一食堂和学子缘餐厅，则是楼上楼下的关系。对于这种地理位置，我们的定位是，一楼相对简约，保证大伙供应和餐位数量，二楼配置舞台、会议、休闲、下午茶、火锅等多元化的空间布局，同时紧扣当下学生生活，打造第一个校园运动主题餐厅，室内视觉设计上分区为篮球、足球、综合运动区三个部分。

　　4.软件上服务升级，实现兴趣激励

　　硬件升级之后，一系列的软件服务必须同时跟进才能保证空间在使用时学生的良好体验，为此，本中心积极策划各类代表中心形象的活动，加强与学生互动，各食堂负责执行。中秋佳节向新生贫困生父母免费寄送月饼；古尔邦节请穆斯林同学聚餐联欢；考研季晚上在食堂设置“考研自习区”；“励志早餐”喊你起床；期末考试前，5万元总额度的“爱心餐券”悄悄送贫困生；支持第十五届CIS形象设计大赛，打造“我的食堂我做主”的大赛主题；邀请社会名厨走进校园举办美食文化节；与兄弟高校开展合作，让同学在本校就可以品尝到复旦大学、同济大学、南京理工大学等多所名校的经典美食。打造了一系列可持续运作的品牌活动，通过控制这些品牌活动的运行节奏，有节奏的不断刷新食堂在学生中的影响力。

　　同时，充分发挥网络的正面作用，线上与粉丝们展开互动，鼓励学生吐槽、创新，各种网络新潮用语也让学生觉得食堂很前卫，餐饮平台成了社交平台。“别人家的学生食堂”、“毕业季、龙虾美食节”、“南航印度菜厨师”等一系列网络推送传播全国各地，南航的饮食品牌得到进一步提升。同济和复旦大学主动邀请我们的大厨进行厨艺交流，南航菜肴受985高校学生追捧在上海各大高校引起轰动，符合当下95后学生逐流、新潮、分享的心理特征。

　　通过这三年来，我中心做出的硬件升级和软件服务的提升，目前我们受到较为良好的成效，表现为，第一，学生对食堂热情高涨，实现了对学生公共空间的需求的激发；第二，多元化可选的系列主题活动产品围绕学生关注的热点打造，充分激发学生参与的兴趣，相当数量的班级、年级、社团参与到各项活动中来，有更多学生组织联系食堂自行策划并发起各种各样的活动，如狼人杀、饥饿游戏等，在“玩”的过程中培养和锻炼了学生的活动策划、宣传推广、组织协调等多方面能力，实现了由“兴趣推动”到“能力?l挥”再到“需求实现”最终达到“自我提升”的多方面能力质的飞跃，也探索出一条落地可行的“服务育人”新思路。

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