转型时期食品工程专业校企协同式实习教学模式探索

　　中图分类号：G642 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.07.035

　　Abstract The transformation of local colleges and universities should be the national comprehensive reform， the real economy and the revitalization of the Chinese nation， is the trend of economic and social development， industrial transformation and upgrading of the potential， the trend of education for the. School enterprise cooperation practice teaching mode is a new mode of the transition under the background of the application type undergraduate colleges and universities talent training， can achieve the pursuit of common interests between universities and enterprises， reduce the cost of higher education， improve the quality of teaching， can transport a large number of high-quality technology applied talents for enterprises. The food engineering as the research object， introduce school enterprise cooperation the connotation and essence of the mode of teaching practice， elaborated to create the model of the purpose and the plight， and the solving measures of exploration and analysis.

　　Key words transition period； school-enterprise cooperation； practice teaching mode

　　地方高校转型是应国家综合改革之运、实体经济振兴之运、中华民族复兴之运而生，是顺经济社会发展之势、产业转型升级之势、教育振兴之势而为。地方本科高校普遍存在办学定位不清、办学特色不明显、专业结构和人才培养同质化、总体就业率相对较低、片面追求学术导向等问题。转型发展是维护高校声誉之需、实现学生家长期望之需。

　　实践教学是人才培养的基础和关键，关系到高质量应用型人才培养目标的实现。传统实践教学体系在长期的教育实践过程中，曾发挥了非常重要的作用，但长期以来，在“高等学校应以理论教学为主，实践教学为辅”等观念的指导下，实践教学没有得到充分的重视。在科技发展日新月异的今天，社会对人才的需求向多元化、多层次的方向发展，因此，对培养面向生产第一线的高素质应用技术型人才而言，理论课的教学只是完成了培养目标的一部分，而实践教学是否合理，才从根本上决定人才培养的质量。

　　实习作为一项重要的实践性教学环节，具有很强的直观性和操作性，是对理论教学的补充和拓展，是提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践动手能力的重要途径。然而目前各高校食品工程专业都存在对实习教学重视程度不够、课程安排不合理、实习内容陈旧、实践教学设施及基地不健全、实习周期短且效果不明显等问题。再者，传统的实习模式因不能解决企业的实际问题，导致企业不愿意接受学生实习，学生实习往往流于形式，大多停留在观摩层面，无法深入参与。为缩小实习课程与现实应用之间的差距，构建科学合理的校企协同式实习教学模式，培养高素质应用技术型人才已成为高校亟待解决的重大课题。

　　1 食品工程专业校企协同式实习教学模式的内涵与实质

　　协同学由德国物理学家哈肯（Hakan）创立，在自然科学领域和社会科学领域有着十分广泛的应用。现代教育理论将社会某一系统的资源要素与教育系统的资源要素相互联系与作用产生协同效应的社会现象称之为协同教育。高校与企业间资源要素的协同关系被称之为校企协同。

　　食品工程专业校企协同实习教学模式指的是高校与企业共同培养食品领域专业人才的一个创新培养体制。高校与企业共同制定实习教学大纲，共同开发产品，共同开展实践教学。在校企协同过程中，企业利用学校的教学、科研资源，获得科技服务，解决实际生产中的各种问题，提升企业的创新能力；学校借助企业的资源，确保实践教学的顺利开展；学生作为高校和企业的纽带，参与解决实际生产中的技术难题，可以培养学生的创新实践能力。校企协同实习教学模式将食品工程专业的教学、科研与实际生产紧密联系在一起，达到三者相互促进的目的，不仅可以提高高校培养人才的效率，而且可为企业提供高素质的应用技术型人才，实现学校、学生、企业“三赢”的良好效果。 　　2 构建食品工程专业校企协同式实习教学模式的目的

　　2.1 减轻高校教学成本、提高教学质量

　　高校尤其是民办高校，因财力有限，不能大量购置食品生产的先进设备。在校企协同式实习教学模式中，高校可以充分利用食品生产企业的生产条件，如设备、人员、场地等，将企业现有的生产环境建设成高校独特的教学环境，降低教学成本、提高教学质量，保证稳定可持续发展。例如，学生在企业可以走进食品价格生产线，熟悉各种生产设备的操作流程及注意事项，由现场技术人员担任临时指导老师，讲解食品生产工艺流程及关键控制点。这样可将理论知识和生产实践紧密结合在一起，可大大提高学生的学习积极性。

　　2.2 为企业输送大量高素质应用技术型人才

　　通过校企协同，高校和学生可以明确了解食品生产企业对食品专业岗位人才所需的能力要求，进而将食品领域最需要的知识、最关键的技能、最重要的素质提炼出来，融入学生所学的课程之中，使人才培养更贴近生产实践，缩短人才培养的周期；学生在实习中得到充分锻炼，毕业后可直接上岗，这样可为企业提供大量的高效劳动力，从而提高企业的经济实力和市场竞争力。

　　2.3 促进学生个人发展

　　通过校企协同，学生可身临其境地感受企业的文化、氛围、管理制度，毕业后能够较快的适应生产环境、融入生产团队，为企业创造价值。例如食品工程类专业的学生可以接触大量先进的生产设备和检测设备，并参与产品的研究开发与品质控制，解决实际生产中的各种问题，为今后的就业奠定坚实的基础。此外，紧张的企业生活与激烈的就业竞争能提升学生的奋斗热情与学习欲望，对学生的个人发展具有重要作用。

　　3 构建食品工程专业校企协同式实习教学模式的困境及对策

　　3.1 困境

　　（1）企业参与热情不高涨。虽然校企协同实习教学模式逐渐兴起并被采纳，但校企之间并未真正构建起有效的协同机制。尽管从长远来看，此模式对企业发展与技术革新大有裨益，但由于需要投入大量的人力、物力与财力，尤其是短期内无法取得明显成效，导致许多食品企业不愿参与其中。因此，目前的校企协同仍然表现为学校主动邀约企业，靠感情维系为主的浅层次协同阶段，很难达到实现双赢的局面。

　　（2）相关政策制度不完善。政府出台的相关政策法规不完善是企业在校企协同中处于被动状态的重要原因之一，缺乏有效的保障与约束机制。企业常常表面签订合作协议，但出于短期经济利益不明显等原因，又没有相关制度约束，故而无法进行深层次合作。目前校企协同实习教学模式还处于依靠高校教师和企业之间的人脉来维持，难以形成深度合作。

　　（3）实习教学设施及基地不健全。食品工程专业注重动手实践，在转型背景下要实现校企协同，就需要将学校传授的理论知识有效运用到企业的生产实践中去，让学生觉得学有所用，因此需要企业为学生提供合适的实习教学设施和基地。目前，实习教学基地不仅数量有限，而且大部分是利用企业原有的条件，极少有针对学生的实际需求特地定制或设计的实习教学设施和基地，导致学生所学知识无法在生产实践中得到充分运用。

　　3.2 对策

　　（1）构建校企协同互利共赢局面。大部分企业都是以盈利为目的的，在社会主义市场经济的体制下，让企业只付出而没有经济回报是不太现实的。校企协同实习教学模式既要为高校培养高素质营养技术型人才，又要为企业创造客观的经济效益，只有当校企双方达成互利共赢的局面，该模式才算成功。因此，高校人才培养要根据企业具体岗位的需求，与企业进行联合培养，实现教学与就业的无缝对接，使学生毕业便可上岗，为企业创造价值。

　　（2）政府部门完善配套政策法规。无论何种形式的校企协同，都需要政府的大力支持，因此政府在制定相关政策时，应以校企双方的需求为根本，使两者真正融入协同育人之中，让高校有效支持企业的发展，让企业起到辅助人才培养的作用。例如可以通过校企联合申报的科技攻关项目、校企协同基金、校企协同财政补贴等形式鼓励企业参与，完善支持企业参与人才培养的税收减免制度，完善企业社会贡献的评估考核制度，以及完善清晰的校企合作产权制度。

　　（3）重构校企联合实习教学基地。将高校和企业各自较为分散的资源充分整合，充分发挥两者在人员、设备、科研、场地等方面的资源优势，建立合作共享的实习教学培养基地，使高校人才培养的目标与企业经济利益高度匹配起来。企业应针对学生的实际需求，配置相应的仪器设备，安排实践内容，并规范实践流程，高校应根据企业的具体需求进行课程设置，及时更新教学内容，做到与时俱进，紧跟生产力的步伐，不断提高企业的经济效益。

　　由此可见，在转型背景下构建校企协同式实习教学模式，必将实现高校与企业之间互利共赢，可大大减轻高校的教学成本、提高教学质量，还可为企业输送大量高素质应用技术型人才。校企协同式实习教学模式是新时期促进企业快速发展，提升经济实力的有效途径，值得更深入的研究与探索。但目前该教学模式还需要政府的政策激励及行业的大力支持，从而推动校企协同实习教学模式向深层次、多领域拓展。

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