《酒店英语视听说》教学初探

　　1.教材分析

　　1.1 该教材是外语教学与研究出版社出版（2010年4月第一版 2013年9月第6次印刷）的《酒店英语视听说》。该教材共由三个部分组成，即1）酒店前厅，2）客房，3）餐饮。每个部分又按照工种不同的工作场所，分成几个单元。

　　1.2 教学内容与教学步骤：每个单元分别有Warming up， Video， Listening， Discussion， Language Points， Shocking to Find， Role-plays， Cultural Notes， Assignments和Assessments。

　　1.3教材的编写原则：“体现以行业需求为导向，以能力培养为本位，以学习者为中心。”注重“以口头交际为主，特别注重语言在工作场所的实际应用。”该教材的编写亮点首先在于突出实际工作情景的再现，学生可以切身地感受到酒店英语学习与应用的真实性。其次，学生通过由对实际情景的“视、听”到大量对情景的“说”，把自身投入到工作人员和客人的角色中。三是角色扮演（Role-playing）的可操作性强。教材同时“采用了以实用为中心、够用为度的原则，难易程度适中，操作性强，学生比较容易掌握。”通过两周的课堂教学实践，证明了角色扮演不但给学生一个演习实际工作情景的机会和应用所学英语的舞台，而且“角色”的更换与练习激发了他们的表演热情。

　　2.班级学生现状与分组

　　本人所任教的酒店服务与管理专业班的学生共48人，其中女生32人，男生16人，可以根据教学内容和教学目的需要，对学生进行分组。

　　2.1 男生：本班共有16名男生，其中6人身高长相较好，能言善辩，但是英语基础差，平时在很多科目的课堂上都是昏睡状态。因此把他们分在“门童”组；5名男生英语较好且敢说敢练，因此先分在“客人”组；还有五名男生是体育特长生，英语基础更差，而且平时很少在班上出现，与同学老师交流也很少，因此分在“保安”组。

　　2.2 女生：根据他们的长相、身材、性格特点和英语口语等因素分别分为“迎宾组”、“前台组”、“客房组”、“中餐组”和“西餐”组等。前厅又可分为“咨询台”、 “客房预订”、 “登记”与“支付”以及“行李和贵重物品存放处”等几个小组部分学生扮演各组相应的客人。著名的语言学家克鲁姆曾说过，成功的外语课堂教学应该是在课堂内创造更多的情境，让学生有机会参加运用已经学到的语言材料。分组的目的就是尽量使每个学生都有机会积极参与到以英语为工作语言的实际情景中，并最终获得使用酒店英语的机会。

　　3.激活课堂教学的做法

　　3.1 尊重与鼓励，合适的角色安排。我们的教育要真正做到以人为本，则应该做到尊重每一个学生的主体性，尊重他们的兴趣需求，尽量满足他们的参与欲望，千方百计引导并帮助他们培养学习兴趣，大力提供参与的机会，给予有效的指导，使他们体会到参与的乐趣，合作的快乐以及进步带给他们的激励。苏霍姆林斯基认为，学习的热切愿望，明确的学习目的，是学生学习活动最重要的动力。让学生体验到一种自己在亲身参与掌握知识的情感，乃是唤起学生特有的对知识的兴趣的重要条件。比如，在观看预定酒店房间的电话录像时，我安排两名同学上讲台，一个扮Caller，另一个扮 Guest，他们边看边听边理解，此时，要求全班同学不看书本，只看和听。接着再请第二对，也是一个同学扮Caller，另一个扮Guest。必要时，教师给予适当的帮助。两轮练习后，就安排其他学生练习。练习过程中，要求学生进行角色互换。再如，在学习“Taking messages”这一单元的内容时，老师安排三名同学分别扮演Call，Receptionist和Guest。Receptionist 在记录信息（留言）后再转告Guest。在练习中，提醒学生注意体现角色的身份和讲话的语调语气等。通常情况下，学生经过一至两轮练习后就可以比较熟练地掌握这一内容，而且效果很理想。

　　3.2 制定适合学生实际的成绩评定级别与要求。由于人的喜爱与需求不同，能力发展倾向不同，因而对不同学生的英语学习提出不同的学习要求和成绩评定就成为激活课堂教学的关键因素了。摒弃以前的以期末考试特别是笔试成绩作为最终成绩的评定做法，教师实施以平时学习特别是课堂学习中的参与及表现来作为最终成绩评定的做法，这样就使得原来英语基础较差、自认为没机会合格的学生有机会通过课堂中的角色表演达到合格甚至优秀的期末成绩，也使得以前认为只重视笔试成绩的学生积极投身到英语的应用也即是口语交际的实践中来。这样的成绩评定与课堂教学，更能激发广大学生学习英语与应用英语的积极性并有力地消除了以前英语课堂中总难避免的少些学生的昏睡状态，体现了人尽其才，人尽其力，人人参与，人人享受，人人进步，人人成功的以人为本的教学原则。

　　4.结束语

　　经过一学期的师生合作，学生们都反映很喜欢上酒店英语这门课。主要效果体现在：1）课堂上再也没有学生睡觉了；2）学生会做课前预习了；3）原来几个英语课堂上几乎从不开口的学生的进步表现令师生们大为惊讶和喜悦；4）绝大多数学生敢于上台说英语了，而且很多学生的英语口语表达均取得了明显的进步，甚至有学生参加顺德区和广东省中职学生英语技能竞赛中还取得了优异的成绩。人们常说，教学有法，教无定法。酒店英语的教学应当以酒店的相关服务场景为基地，充分考虑到学生未来就业的“预设职业身份”，给学生展现尽可能真实的酒店英语服务情景，通过大量的“视听”获得第一手感知，再让学生在练习特别是角色扮演中进行充分的“说”，一方面能锻炼学生的职业服务技能，另一方面又能提高他们酒店英语的实践应用能力，为学生以后走向酒店服务特别是涉外酒店服务行业打下坚实的基础。

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