酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探

　　高等职业教育是当前教育改革进程不断深入的重要组成部分，也是实现高等教育大众化发展的基础。高职院校在全面深化教育改革实践中，以校企合作为主要方式的应用型教改思路得到广泛尝试和实践。酒店管理专业是高职教育的重要学科之一，由于其专业应用性较强，在课程教学中对教学内容及培养目标的定位，关系到整个教育质量的高低。在校企合作模式下，从酒店管理专业特点和合作深度上，把握好课堂教学理论与实践的有机融合，并从推进学生应用能力和可持续发展上探索出积极的改革模式。

　　一、校企合作模式下酒店管理专业课程教学现状

　　校企合作是高职教育改革的必然选择，在企业的参与下，对高职课程教学来说具有重要的指导和推进作业。当前，高职酒店管理专业在落实“校企合作”过程中，多停留在“企业配合”的现状下，特别是对于课程教学实践上，往往以校外实训基地、引入兼职企业管理者来完善教材建设，难以实现全面深入的合作。其主要表现有：一是对于高职酒店管理专业教材选择上，多以普通高等院校教学计划相重复；二是在课堂教学实践上，过多强调技能性，忽视了从教育理念与职业素养上的全面协调；三是对酒店从业及岗位职业定位上缺乏准确性，在校企合作模式下加大了课程设置的“不稳定性”，无法与行业发展保持有效联动；四是在机制建设上缺乏有效的合作，特别是企业没有很好的参与到课程开发与实践中，对于课堂教学模式的改革缺乏热情和动力，学生难以从课堂教学中领会和适应企业的需要。

　　二、校企合作模式下酒店管理专业课堂设置原则

　　酒店管理专业课程设置应该凸显其实操性特点，特别是在引入校企合作模式下，更应该从学生需求和企业需求平衡与融合中来构建课程。其原则有三点：一是注重专业课程设置的规范化，能够从酒店管理专业角度出发，将课程教学内容与企业需要建立细化与明确，能够从规范化设置中保持课堂教学弹性，确保整个课程设置的严密与持续。二是注重课堂针对性与适应性的融合，酒店管理是基于酒店工作实际来开展的，对于课堂教学内容应该具有针对性，能够从时代、社会、经济、文化发展需要上体现课堂教学重点，并从酒店行业发展中保持适应性。三是注重多样性，高职阶段酒店管理专业课堂教学，与普通高等教育还有差异，更应该从校企合作中，深化教材的应用性，特别是对酒店岗位、不同区域酒店行业资源的整合上，体现课程教学的丰富性。

　　三、校企合作模式下酒店管理专业课堂改革思路

　　（1）完善校企合作中的教学、评价、保障机制

　　从校企合作实践来看，学校与企业是贯穿校企合作的两大主体，同时应该发挥政府在校企合作中的积极作用，特别是在合作保障与制约机制上，能够从体制和制度上促进互相支撑，建立有效联动。酒店管理专业课堂教学应该体现企业的人才培养需求，从高等教育改革实践层面来完善相关制度和法律，引领校企之间的有序嫁接，确保各项政策的协调落实。如对课程设计的共同开发、对实习实训环节的全面监督与考核等。

　　（2）注重课堂教学的规范与企业参与度

　　校企合作离不开双方的共同参与，从校企合作培养机制上，明确课程教学的目标，确立好双方的分工，企业要从行业特点及发展趋势上提出积极的建议，学校应该从人才的适应性上细化岗位教学标准，完善课程内容，合理安排教学计划，并积极为企业提供畅通的交流空间，如引入企业管理者参与课堂教学，将课堂转移到特色酒店进行现场示范与实践。

　　（3）注重高职教育本质特点与酒店管理专业的素质培养

　　高职教育具有特殊性，一方面要从课程教学设置上体现教育性，能够让学生从课程组织中掌握必要的知识，顺应学生的认知规律和特点；另一方面要从教学创新上体现职业性，以岗位为基本，以能力教育为本位，从酒店管理专业特点和岗位需求上，平衡好人的能力成长与全面发展的统一。

　　（4）注重实操课程与隐蔽课程的融合与促进

　　酒店管理岗位有其自身特点，除了专业技术上的知识学习与能力训练外，还应该注重岗位职业精神的培养，特别是随着职业教育的发展，在行业人才培养上更需要从满足人的综合素养和职业素能的全面提升。在推进专业课程教学过程中，将隐蔽课程也融入其中，如对学生文化知识的学习、对自我情操的锻炼，对社会实践活动的参与，对职业伦理和心理学知识的学习等，最终达到企业人才聘用标准。

　　四、酒店管理专业课堂教学创新对策研究

　　校企合作是高职酒店管理专业强化教学与实践的有力尝试，在课堂教学过程中应该围绕以下几点来激活课堂，提高校企合作深度。

　　（1）注重酒店岗位能力导向，探索半读半工模式

　　酒店管理重在实践中强化应用能力，围绕应用来强化课堂教学，需要凸显酒店管理岗位特征。如将课堂教学与实习建立关联，利用2个月的专业学习，从知识阶段性积累中走进岗位，把知识课堂与岗位课堂交联起来，探索出半读半工的职业教学模式，从而可以将课堂时间表与实习时间表进行合理安排，从理论学习到实践教学融会贯通。

　　（2）注重课堂知识联动，全面拓宽学生实践层面

　　校企合作中，企业更多的是从学生的实习中获得廉价劳动力，而学校应该从劳动的综合效应上，处理好校企合作下的课堂教学与岗位实践。一方面在课堂教学上要加大对企业需求的融入，将岗位要求和岗位能力贯穿到知识体系中，另一方面在企业岗位实践中，鼓励学生从多个岗位的轮换中，更多的熟悉酒店管理的内涵，如行政管理、财务管理、销售管理等，为增进岗位能力奠定实训基础。

　　（3）注重教学方法创新，拓展学生课堂知识视野

　　酒店管理专业课程在教学中应该凸显创新，特别是对于情境教学法的应用，让学生能够从真切的问题情境中增强学习主动性，结合自身知识结构来提升自身的综合能力。如酒店管理中如何平衡人与人相处，如何从对客沟通中来解决争端，如何更好从现场管理中提升工作效率等。

　　五、结语

　　校企合作作为未来高职酒店管理专业课堂改革的重要方向，在推进课堂教学创新中，一方面要从企业人才的引进与参与中丰富课堂实操性知识，另一方面要从师资队伍自身能力上，强化理论与实践的融合，把握好酒店管理专业职业化发展趋势，从探索与实践中增强课堂教学实效性，更好的实现高素质酒店管理人才的培养目标。■

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