中国食品学报论文格式鉴赏

　　“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。随着我国经济的高速发展，人民物质生活水平不断提高，人民群众对食品安全的需求也日益增强。然而，在物质财富高度发达的今天，食品安全的危机却越演越烈。那么中国食品学报论文格式应该怎么写呢？以下是学术参考网小编为朋友们搜集整理的中国食品学报论文格式，欢迎阅读，希望可以帮助到各位朋友们~

　　篇一：功能食品论文

　　功能食品论文

　　评阅成绩：

　　评阅意见：

　　学院：班级：姓名：学号：课程论文题目：功能性饮料

　　成绩评定教师签名：

　　日期：2014年6月5日

　　功能性饮料

　　摘要：近年来，功能性饮料发展很快，许多功能饮料的宣传让人眼花缭乱，由于消费者不懂其中的概念和原理，造成许多误解和片面理解，本文比较充分的介绍了功能性饮料，以期让消费者对功能饮料有一定的正确了解和理解。

　　关键词：功能性饮料、分类、发展

　　一：功能性饮料定义功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。

　　功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。

　　二：功能性饮料分类

　　（1）多糖类饮料：饮料中的多糖，能帮助调节肠胃降低食欲。大多是指含有膳食纤维的饮料，膳食纤维可以起到调节肠胃的作用。这种膳食纤维饮料，一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素，便秘的人长期饮用，可以慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。

　　（2）维生素类饮料：能补充身体所需多种营养成分。维生素功能性饮料除了补充人体所需的维生素外，还能补充身体所需多种营养成分。其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。（3）矿物质类饮料：矿物质饮料和维生素饮料功能相似，是用来补充人体所需的如铁、锌、钙等各种矿物质元素、增强人的免疫功能和身体素质，它可以改善骨质疏松，更能有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。

　　（4）运动平衡类饮料：能降低消耗恢复活力。这些起到运动平衡功能的饮料，大都含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸。能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失

　　的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。适宜人群：体力消耗后的各类人群，儿童不宜，血压高病人慎用。

　　（5）益生菌和益生原饮料：能促进人体肠胃中有益菌的生长。这些有益菌会改善肠道功能，帮助消化、养颜，老人非常适合饮用。益生菌饮料尤其适合消化不良的人。

　　（6）低能量饮料：低能量饮料中所含的热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，和增强体能相反，这种饮料为的是减少人体从饮料中摄入能量，但是有很好的美容功能。较为适合身体比较肥胖的人群。

　　三：功能性饮料的国内外发展现状

　　近几年来，功能性饮料市场发展十分迅猛。2000年世界功能性饮料市场销售额已达138亿美元，2003年全球功能性饮料销售额为260亿美元，占世界功能性食品销售额的59%，2006年超过280亿美元。美国、日本、澳大利亚、法国、德国、意大利、西班牙和英国是功能性饮料的8个主要市场，自1998年以来，连续以2位数的速度增长。美国拥有世界最大的功能饮料市场，从1997年的26.8亿美元增加到2000年的47亿美元，2005年销售80亿美元，其市场涉及的功能性饮料有运动饮料、能量饮料、钙强化饮料、强化水等。

　　中国是功能性饮料在亚太地区除日本以外的主要市场。中国有着博大精深的饮食文化，“药食同源”的理念贯穿于老百姓的日常生活之中。两广地区的老百姓1000多年前就开始饮用各种草药和根茎制成的药茶，用来祛寒、除湿、解暑等。中国工业化生产功能饮料始于80年代，健力宝公司生产的碳酸型运动饮料成为1984年洛杉矶奥运会中国体育代表团专用饮料，曾取得40多亿元的可观销售收入。

　　90年代“红牛”进入中国，开始传播能量饮料的概念，经历了一段时间的市场磨练之后，近几年来市场急剧上升。2000年后的“王老吉”凉茶饮料、“脉动”营养素饮料在中国市场盛行。据中国饮料工业协会的统计资料，目前我国功能饮料中运动人体饮料占68%，营养素强化饮料占25%，其它为7%。如近年来出现的“激活”、“脉动”、“尖叫”、“体能365”、“劲跑”、“体饮”、“他+她”和“东东”等产品百花齐放的格局。可见功能饮料已成为饮料市场的亮点，中国功能饮料市场已经开始启动。

　　四：功能性饮料在发展中存在的问题和解决方法

　　（1）功能饮料需降低身价：功能性饮料由于价格的原因，发展势头已经有所减缓。在调查中发现，大学生对功能饮料的价格可接受程度主要集中在3元以内。这说明了功能饮料要赢得市场，降价成为必然趋势。随着市场竞争的加剧，各种功能饮料的价格必然会竞相降低，这意味着进入这一市场的企业要有雄厚的资金实力做支撑，如果5年连续处于亏损的状

　　态，就难以持续进行市场运作。一方面，消费者要求价格平民化，另一方面，成本要有足够的资金支持，这对企业来说是一场严峻的考验。

　　这就需要整体品类市场形成一定的销售规模，降低产品的生产成本，才能推进功能性饮料平民化的进程。

　　（2）功能性饮料的口味有待调整：口味差几乎成了目前功能性饮料的一个代名词。口味差的主要原因是为了实现一些功能不得不加入适量的功能成分而造成的。“难喝”将一些消费者挡在功能性饮料的“回头客”行列之外。随着市场竞争的加剧，各种功能饮料的口味必将要调整。

　　这就需要在确保原有产品的滋味和口感的基础上提升其香味质量，并通过加香对原有产品中的异味加以改善和修饰，真正提升人们对产品的“嗜好性”。

　　（3）功能性饮料将面临更严格的市场规范：目前一些品牌的功能饮料名不副实，过于炒作饮料本身的功能，更有甚者，将功能饮料夸大其词地说成保健品。不少医学界人士提醒，功能性饮料的产品成分有它的特殊性，不是人人都可以饮用，特别是运动型的功能饮料要慎用。由此，功能性饮料将面临更严格的市场规范。而在这方面美国做出了榜样，其联邦贸易委员会和美国有足够的权威以确保产品的安全性和标签的真实性。

　　这就要求我国也建立起一系列功能性饮料的市场规范，从产品审批、注册、生产、销售等环节入手，严格审查和检验，使生产销售的产品真实有效地具有说明书和广告所述的功能性，在将功能性饮料推向消费者时，应当拿出建立在坚实科学基础之上的确切证明和告知人们达到宣扬的功效所需的功能性食品的数量的说明书，从而最有效地教育和引导消费者。五：功能性饮料的发展前景

　　现今健康成为当今世界人们关注的焦点，功能性饮料将激起更巨大的市场空间。含有维他命矿物质、不含防腐剂、天然、有机、低含量定位（低糖、低胆固醇、低卡路里）的产品以及有利于心脏、肠胃健康的有机保健果汁、低糖产品、添加纤维的产品将继续流行并且有增长趋势。如今，还出现了对于美容或医疗方面的需求，一些即饮冰茶提供美容或药物方面的额外功效，它们效仿其它的食品以及酒类产品，有的可以帮助消化、血液流通，也有的可以清洁肌肤，或从身体内部清热排毒。天然能量型饮品及饮食替代型饮料也会有广阔的消费市场，此外，果汁、乳品、茶饮料的复合产品也有一定的发展空间。

　　我国的功能性饮料也必将向强化功能、强化营养和低能量方向发展。从功能饮料看，大豆类饮料、添加益生菌和益生元的乳制品、新型功能性食品（如添加番茄红素、叶黄素和胶原蛋白等）将受到市场青睐。从适宜人群看，儿童有机产品、时尚白领抗疲劳产品及老年产

　　品将继续成为中国功能性饮料发展的主要适用人群。

　　总之，纵观全球的饮料市场，在新型饮料的开发中，人们更注意具有免疫、防病、美容和抗衰老等特殊功能饮料的开发，今后国际市场走俏的功能性饮料，更以疗效型天然植物饮料有着广泛的前景。

　　六：参考文献

　　[1]金宗濂．功能食品教程[M]．北京：中国轻工出版社，2005

　　[2]文剑，吴逸民世界能量饮料市场动态[J]．食品与发酵工业，2004，30（9）：83-88

　　[3]2014年中国功能性饮料行业现状调研及发展趋势预测报告

　　[4]罗魏，刘学文，王永欢，胡海宾.功能性饮料的发展现状及展望.食品工业科技，2011，02：418-421.

　　[5]杨珩.功能性饮料营销现状与营销对策.今传媒，2013，04：56-57.

　　[6]金宗濂功能性饮料的市场发展趋势与管理对策[J]．中国食品学报，2007，7（6）：1-5

　　[7]2006年功能性饮料[J]．中外食品，2006，（11）：62-64

　　[8]袁海涛功能性饮料面临更严格的市场规范[J]．饮料工业，2007，7（6）：1-5

　　篇二：食品科学研究方向

　　食品科学专业硕士学位研究生培养方案

　　食品科学专业硕士学位研究生培养方案

　　一、培养目标

　　1、培养热爱祖国，深入学习和掌握马克思主义基本原理，确立辩证唯物主义与历史唯物主义的世界观；坚持四项基本原则，遵纪守法，品行端正；积极为社会主义现代化建设服务。树立正确的人生观、价值观，具有较强的事业心、勇于创新的开拓精神、实事求是的科学精神、善于合作的团结精神和关注社会的人文精神。

　　2、培养适合现代食品科学发展需要的德、智、体、美全面发展的食品科学专业高级专门人才。掌握本学科坚实的基础理论和系统的专门知识，熟悉研究方向的科学技术现状和发展动向，掌握化学、生物学和食品科学的基础理论、基本实验技术和现代食品科学知识及技能，了解本学科理论和技术的发展水平及动态。

　　3、勤奋学习，具有良好的学术素养和治学态度；具有从事科学研究、教学或独立担任专业技术工作的能力。具有严谨、求实的科学态度和创新精神；具有一定的创新能力和实践能力；具有独立进行食品科学研究的能力。毕业后能从事食品专业教学、科研或工程技术以及管理等工作。

　　4、掌握一门外国语，能比较熟练地阅读本专业外文资料并具有相当的听、说、写、译能力和国际学术交流能力。

　　5、具有良好的心理素质和健康的体魄。

　　二、研究方向

　　1、食品资源开发与利用

　　2、功能食品研究与开发

　　三、学习年限

　　本学科硕士研究生在校学习年限一般为三年，在职硕士生可延长一年。其中课程学习时间一般为一年半，其余时间进行科学研究，完成硕士学位论文。所修课程一般应在前三个学期内完成，在进行硕士论文答辩前，应完成所要求的课程学分。学位论文答辩应在培养年限内完成。硕士生提前修满学分、提前完成学位论文答辩并取得优异的科研成果，可申请提前毕业，但学习年限不得

　　少于两年。

　　四、课程设置与学分

　　本专业硕士研究生课程学习实行学分制，在规定的学习期间内至少完成规定的36学分。其中公共必修课不少于8学分、专业基础课不少于10学分、专业方向课不少于6学分，专业选修课不少于8学分，必修教学环节不少于4学分。

　　课程设置的详细内容见《食品科学专业硕士研究生课程计划表》。

　　五、考试与考查

　　成绩考核分为考试和考查两种形式。考试课程以百分制记录，90—100分为优秀，80—89分为良好，70—79分为中等，60—69分为及格，59分以下为不及格。学位课程均为考试课程。学位课程的考试，外语达到60分为合格，专业课程达到75分以上为合格。考查课程成绩以优秀、良好、中等、及格和不及格记录。考查方式主要依据平时出勤情况、课内讨论认识问题能力、完成作业及课程论文撰写水平等评定成绩。

　　教学实践、社会实践、实验、实习、开题报告、学术活动等教学环节的考核用考查的方式进行。考查成绩一律按合格、不合格评定，由导师及有关教师写出评语和考查结果，方能取得学分。

　　六、培养方式

　　本学科硕士研究生的培养方式采取理论学习和科学研究相结合、实行导师负责制。根据需要，在培养方案范围内，导师负责制订和调整硕士研究生的个人学习计划，组织安排开题报告，指导科学研究和学位论文等。研究生应在导师指导下，选择合适的课程及其学习时间。培养工作遵循如下原则：

　　1、学习马克思主义理论课，参加形势、时事和政策的学习，进行社会主义理想道德教育，参加社会实践和公益劳动。

　　2、课程学习采取系统讲授、自学辅导相结合的方式进行。在重视打好坚实的理论和掌握系统的专门知识的同时，注重加强实验技能和科学研究能力的训炼。培养硕士研究生掌握科学研究和解决实际问题的基本方法和能力。

　　3、充分发挥导师和硕士研究生两方面的积极性，尊师爱生，教学相长。

　　4、注意因材实教，加强对硕士研究生自学、独立思考和科研创新能力的培养，特别是对发现问题和解决问题的能力的培养。

　　5、硕士研究生应坚持进行体育锻炼，保证身体健康。

　　6、在保证培养质量的前提下，具体培养方式可以灵活多样，不断借鉴、总结和创造新的经验。

　　七、中期考核与筛选

　　中期考核的目的是检查培养计划执行情况，审查硕士生的思想品德和业务水平以及论文工作准备情况。中期考核具有筛选职能，考核优秀者给予肯定和表扬，考核不合格者终止学习。

　　中期筛选在硕士生课程学习阶段基本结束时（即硕士生入学后的第4学期的第1至第6周内）进行。中期筛选要全面考核研究生的思想品德、课程学习、科研能力。中期筛选一般应公开地、正式地举行。学院主管研究生工作的院长，在学位分委员会的指导下负责学院硕士生的筛选考核工作。考核小组由学院主管领导、教研室主任、导师及负责思想政治工作的教师共同组成。

　　中期筛选考核的重点之一在于考核硕士生的科研能力。考核方式一般为：由考核小组听取研究生的科研报告，内容以硕士学位论文的开题报告为主，也可以是学年论文、科研成果、文献综述等。硕士生报告结束后，由考核小组按优秀、合格、不合格评定成绩。

　　思想品德考核由导师、负责思想政治工作的教师结合硕士研究生的平时实际表现写出评语并按优秀、合格、不合格评定成绩。

　　考核后，少数学习成绩优秀、科研能力强、思想品德好的研究生，可申请提前毕业；学习成绩良好、具有一定的科研能力、思想品德合格的研究生，进入撰写学位论文阶段；少数学习成绩差或缺乏科研能力的，或思想品德不合格的，或因其它原因不宜继续攻读硕士学位的，应中止学习，按肄业处理。

　　八、实践环节

　　1、教学实践

　　研究生在读期间必须参加教学实践活动。教学实践的目的是使研究生对大学本科的教学实践有直接的初步的体验。教学实践活动包括辅导、答疑、指导实验、批改作业等。

  2、社会实践

　　研究生在读期间应积极参加社会实践。社会实践采取分散与集中相结合，也可利用寒、暑假期间进行，形式、内容可多样化。实践活动要尽可能结合专业课题进行，并写报告。

　　3、学术活动

　　研究生在读期间需要参加学术活动，并有详细记录。

　　九、科研训练与学位论文撰写

　　1、科研训练的程序和要求

　　文献阅读与综述：研究生在学位论文选题之前，要求阅读一定数量的有关

　　课题的中外文文献资料，做出分析与评价，并写出书面报告。

　　专业研究型论文：为保证培养质量和增强学生从事科研能力，要求研究生须在省级以上或相关刊物刊物上以第一作者公开发表学术论文1篇或以第二作者公开发表学术论文2篇，且以渤海大学为第一署名单位。

　　2、学位论文选题和开题报告：学位论文工作开始前，研究生要在导师的指导下完成选题工作，提交论文开题报告。论文题目由硕士生与导师共同商定。要求在第三学期的第13周前确定学位论文题目并通过论文开题报告论证，写出论文工作计划。

　　3、学位论文选题应在本学科或交叉学科范围内，选题在学术上有一定的理论和实用价值，选择在社会发展和经济建设中的科学研究或工程技术问题，尽可能结合科研任务和生产实际进行。研究课题尽量与基金项目、省部级以上的重点科研项目、重点实验室等研究项目相结合。

　　4、学位论文应对所研究的课题有新见解，对所研究的领域的最新成果有所了解。学位论文内容应侧重研究生本人所从事的研究工作。论文一般应有实验研究结果和数据，或现场调试及运行结果。

　　5、学位论文撰写的主要环节包括：选题、制定研究计划、调研文献、开题报告、课题研究、进展报告、撰写论文等。学位论文应在导师指导下，用一年半左右的时间进行专题研究，由研究生本人独立完成。

　　6、学位论文要求有一定的工作量，论文字数不少于2.5万字，论文摘要不少于500字。论文内容一般包括：中文摘要、英文摘要、目录、正文、参考文献、致谢等。

　　十、论文答辩与学位授予

　　1、研究生完成规定学分和必修环节的学习计划，完成规定的学分，并完成学位论文。

　　2、研究生完成学位论文后，经考核合格，由指导教师推荐、研究生本人向学院申请硕士学位论文答辩。学院按照《渤海大学硕士学位授予工作细则》的有关规定，上报学校学位评定委员会审批后，由学院组织学位论文评审和答辩。

　　3、论文答辩委员会由5~7人组成，以无记名投票方式，就是否通过学位论文和建议授予硕士学位做出决议，并写出学术评语。决议获得全体委员的三分之二以上多数通过后，上报校学位评定委员会审议。获得通过者，按程序授予硕士学位。

　　十(中国食品学报论文格式)一、课程安排计划

　　见《食品科学专业硕士研究生课程计划表》。

　　十二、参考文献与书目

　　（一）阅读主要书目

　　1、刘魁英主编，《食品研究与数据分析》，中国轻工业出版社，2001年。

　　2、唐传核主编，《植物功能性食品》，北京：化学工业出版社，2004年。

　　3、郑建仙主编，《功能性食品》（1-3卷），中国轻工业出版社，1999年。

　　4、中国食品发酵研究所编：《食品工程全书》（1-3卷），中国轻工业出版社，2003年。

　　5、郑健仙主编，《功能性食品甜味剂》，中国轻工业出版社，2003年。

　　6、尤新主编，《功能性发酵制品》，中国轻工业出版社，2000年。

　　7、陈合等编著，《新型食品原料制备技术与应用》，化学工业出版社，2004年。

　　8、吴谋成主著，《功能食品研究与应用》，化学工业出版社，2004年。

　　9、郭本恒主编.《功能性乳制品》.北京：中国轻工业出版社，2000年。

　　10、李里特、王海编著，《功能性大豆食品》，中国轻工业出版社2003年。

　　11、郑建仙主著，《功能性食品生物技术》，中国轻工业出版社，2004年。

　　12、王家勤主编，《功能性低聚糖的生产与应用》，中国轻工业出版2004年。

　　13、王光亚主编，《保健食品功效成分检测方法》，中国轻工业出版社，2002年。

　　14、毛银年、许牡丹编著，《功能食品生理特性与检测技术》.北京：化学工业出版社，2003年。

　　15、叶勤主编，《现代生物技术原理及其应用》，中国轻工业出版社，2004年。

　　16、易美华主编，《生物资源开发利用》，中国轻工业出版社，2003年。

　　17、姜成林主编，《微生物资源开发与利用》，中国轻工业出版社，2001年。

　　18、李正明等编著，《安全食品的开发与质量管理》，中国轻工业出版社，

　　篇三：食品技术刊物

　　食品生物技术学报，中国油脂，中国粮油学报，食品发酵与工业，都很好的，有些食品杂志就是图收版面费的，上述几个还好吧

　　现代食品科技复合影响因子：1.073综合影响因子：0.804

　　中国食品卫生杂志复合影响因子：1.075综合影响因子：0.763

　　食品研究与开发复合影响因子：1.139综合影响因子：0.748

　　食品科学复合影响因子：1.093综合影响因子：0.717

　　中国食品学报复合影响因子：1.037综合影响因子：0.712

　　食品与机械复合影响因子：0.946综合影响因子：0.659

　　食品与生物技术学报复合影响因子：1.108综合影响因子：0.659

　　食品与发酵工业复合影响因子：0.986综合影响因子：0.641

　　食品科技复合影响因子：0.911综合影响因子：0.597

　　中国食品添加剂复合影响因子：0.967综合影响因子：0.587

　　食品工业科技复合影响因子：0.868综合影响因子：0.559

　　食品与药品复合影响因子：1.030综合影响因子：0.555

　　食品工程复合影响因子：0.763综合影响因子：0.417

　　食品工业复合影响因子：0.481综合影响因子：0.313

　　中国粮油学报复合影响因子：0.927综合影响因子：0.609

　　营养学报复合影响因子：1.179综合影响因子：0.745

　　《粮食与饲料工业》是由国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院主办，全国唯一集粮食与饲料于一刊的综合性科技期刊。本刊系国家期刊奖百种重点期刊、全国优秀农业期刊技术类一等奖期刊、中文核心期刊、中国科技论文统计源期刊、湖北省优秀期刊、中国期刊网全文收录期刊、中国学术期刊光盘版全文收录期刊、《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊、《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》执行优秀期刊、英国《食品科技文摘》（FSTA）固定收录源刊。

　　本刊历史悠久，创刊于1972年。覆盖面广，涵盖粮食、饲料、轻工、食品、化工、商检、农垦、军需等行业，以及相关科研、设计、工程、教学、加工、仓储、检测等部门。选题新颖、内容详实、资料权威、信息量大、编辑规范、印刷精美、诚信服务、贴近读者是本刊的最大特色。

　　●主要栏目：小麦制粉、稻谷碾米、粮食流通与仓储、粮油食品及深加工、饲料加工、饲料资源开发利用、饲料添加剂、饲料及饲养、环保及通风除尘、检测分析、企业论坛、世界之窗、博采（信息）等。

　　●常年为各类相关企、事业单位发布广告。

　　●本刊为月刊，每期定价5.00元，全年12期60元（含邮费）。读者可到当地邮局订阅，也可将款汇至《粮食与饲料工业》编辑部订阅或补订。

　　好一点的有食品学报，营养学报，在其次就是CSCD收录的食品科学，食品工业科技，食品与发酵工业，粮油学报，再就是一般的核心期刊了

　　个人觉得食品科学比较好，食品发酵和中国食品添加剂和中国粮油学报都还可以。现代食品科技是我们学校的食品学报，食品科学，食品工业

　　科技食品与发酵工业等都可以。还有农业工程学报这个也收食品的稿件特一般的杂志，不建议投了，

　　期刊名：农业机械学报

　　特点：《农业机械学报》是由中国科协主管、中国农业机械学会和中国农业机械化科学研究院主办的唯一综合性学术期刊，农业工程类中文核心期刊，美国工程信息公司（EI）和美国化学文摘社（CA）收录期刊。

　　版面费：300元/页

　　审稿费：100元，每篇论文支付作者稿酬200元。

　　见刊时间：一般都是排队的吧，农业机械学报是收到版面费收费通知40天左右见刊。

　　学报网址：/

　　备注：